事業内容
豆のこと
営業部豆類課課長黒川 拓郎
私は、豆類の仕入れや管理を担当しています。
豆類課は北海道産や輸入品の小豆・大豆・インゲン豆などの各種豆類を和菓子・豆類などの食品メーカー様へ供給しています。
小豆は和菓子に大豆は味噌醤油や様々な食品へと豆は日本の食文化にとってかけがえのない食材と思っております。
より安心・安全で安定的に供給できる豆を産地に提案し販売していきます。
産地から得た情報はスピーディーにお客様へお伝えします。
| 北海道産 | 普通小豆、大納言小豆、金時豆、手亡豆、白目大豆、黒大豆、エンドウ豆など |
|---|---|
| 府県産 | 丹波黒大豆、丹波大納言、備中白小豆、府県産大豆 |
| 輸入品 | 小豆（天津小豆・カナダ小豆など）、インゲン豆（カナダ手亡・キドニービーンなど）、エンドウ豆（マローファットピースなど）、そら豆（ペルー産そら豆など） |
餅米のこと
営業部米穀課課長高阪 和彦
餅米の仕入れや管理を担当しています。
和菓子・米菓メーカー様、菓子材料問屋様へ餅米を精白し販売しております。
昔から「餅は餅屋」ということわざがあるように『餅米は森田商店（高阪）』と言われるように頑張っています。
主に全農のものや生産者直のものを仕入れています。
お客様が必要とされている産地や精度を仕入れる餅米を厳選し工場と相談し提案していきます。
佐賀県産ヒヨクモチ
宮城県産みやこがねもち
岐阜県産たかやまもち
北海道産はくちょうもち
滋賀県産羽二重餅
その他
餅米の精白調整・豆の手選別
工場長林 大樹
工場では餅米の精米、豆の手選別を主に行っております。
餅米の精米は最新鋭（2018年導入時）の機器設備にて、品種ごとに最適な精米を心掛けております。また、「食の安心・安全」にも留意し日常点検・清掃に加え、計画的に定期点検・清掃を行っております。
業務用が中心ですが無洗米や小袋包装も可能であらゆるニーズにも幅広く対応しております。
豆の手選別は、機械選別ではできない皮切れや割れの発生しやすい製品にも丁寧に対応しております。
ロットや製造日毎に管理記録し安定した製品作りに取り組んでいます。